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Ezzelino Rosso Passito

Ezzelino Rosso Passito

Disponibilità: Disponibile

€ 9,50

ANNO: 2017

TIPOLOGIA: Passiti

Classificazione:  Ezzelino Rosso Passito IGT del Veneto                                      
Collocazione dei vigneti: località Costa di Fara Vicentino e Az.Agr.Bosco Grande
Giacitura e tipo di terreno: collinare vulcanico con esposizione a sud
Varietà: 50% Groppello e 50% Cabernet Sauvignon
Superficie:  1 ettaro distribuito su 3 aziende
Sistema di allevamento: guyot bilaterale doppio capovolto (cappuccina)
Sesto di impianto: 2,5 x 1,2 m - 3.300 ceppi/ha
Produzione: 90 quintali/ha
Vendemmia: manuale in casse da 3 kg
Bottiglie prodotte: 6.000 da 375 ml
Appassimento: in fruttaio fino a dicembre quando raggiunge una concentra-zione zuccherina del 38%. Resa in mosto 25%                                                                   
Vinificazione: fermentazione in vinificatore da 5.000 kg - 3 follature giornalie-re-20 giorni di macerazione                                                                        
Affinamento: in vasca di acciaio  inox per 9 mesi
Imbottigliamento: in piccole bottiglie bordolesi da 375 ml
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: intenso,fruttato di marasche stramature, speziato di pepe nero, deli-cata nota erbacea
Palato: avvolgente, dolce, pepato, dal  tannino elegante in equilibrio con la morbidezza, fresco e dal finale asciutto, molto persistente                                              
Grado alcolico: 14% vol
Abbinamento: dessert a base di frutta rossa, ciliegie di Marostica e piccoli frutti di bosco, siano essi al taglio che al cucchiaio, e dessert conditi con spezie come i biscotti Pevarini Veneziani                                                                 
Temperatura di servizio: 14-16 °C