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Torcolato Riserva Doc Breganze "Bosco Grande" Astucciato

Torcolato Riserva Doc Breganze "Bosco Grande" Astucciato

Disponibilità: Disponibile

€ 14,70

ANNO: 2011

TIPOLOGIA: Passiti

Varietà di uva utilizzata: 100% uva Vespaiola.
Area di provenienza delle uve:  Vigneto Bosco Grande .
Produzione: nr. 4.000 bottiglie da litri 0,375.
Vinificazione ed affinamento: L’uva messa “a riposo” in apposito fruttaio raggiunge una concentazione zuccherina di oltre 35 %. Nel mese di  gennaio dalla pressatura dell’uva appassita si ottiene un dolcissimo e prezioso  mosto; con 100 Kg di uva raccolta si ottengono poco più di 25 litri di mosto!  La fermentazione si svolge a temperatura controllata di 18-19° C in contenitori di acciaio, per una parte del mosto e per la restante parte, in  piccole botti di rovere e d’acacia.  Terminata la fase fermentativa il vino “pulito” dalle fecce più grossolane si  affina ancora per altri 18 mesi in barriques di rovere. La presenza di fecce fini opportunamente agitate in periodici “batonage” dona al vino una intrigante complessità olfattiva oltre che una elegante e vellutata personalità in bocca.
Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati.     
Profumo: elegante, ricorda il miele, l’uva matura, i fichi secchi.
Sapore: In bocca il vino è molto equilibrato e di lusinghiera persi-stenza, vino dolce e non dolce.
Abbinamenti: Vino da meditazione a fine pasto. Originali ed intensi gli accostamenti con formaggi erborinati, gorgonzola e stravecchi classici.
Gradazione alcolica: 14,00 % vol
Temperatura di servizio: 12 – 14 gradi.


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